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因为苹果的果胶含量很高,有关大鼠的研究发现,与其他类型的膳食纤维相比,果胶会在胃部造成损害,并在产生绒毛的病理结构变化。③
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生食是未经烹调或加工的食物。虽然生食饮食的水平不同,但所有这些都涉及吃大部分未加热、未煮熟和未加工的食物。一般来说,生食饮食至少由 70% 的生食组成。许多生食主义者食用素食或纯素饮食,消除动物产品并主要食用生植物性食物。然而,少数人也食用制品、鱼甚至生肉。熟食柜定制

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同样,熟食柜定制价格,熟肉制品虽然营养流失了,但是,也比生肉更容易消化。例如,与未煮熟的牛肉相比,煮熟牛肉的消化速度快了4倍。②
首先,高温烹饪会融化缠绕在肌纤维周围的结缔组织。
肉包含多种结缔组织,包括腱(将肌肉与骨骼连接在一起),韧带(将骨骼彼此连接)和称为银皮的白色纤维组织薄层(围绕整个肌肉)。
这些原料显然很生硬,很难消化,韧带和银皮即使煮熟也依然坚韧。在煮熟后,肌腱中的胶原蛋白会溶解到肉汤里。
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