鲜肉柜是用来冷藏展示鲜肉的冷柜，通过将柜内温度下降至2-8度，减缓鲜肉细菌活动速度，从而达到延长鲜肉保质期。新购买或搬运后的鲜肉柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，行2至6小时空箱通电运行。现在市面上的鲜肉柜大多分为两种，分别是风冷敞开式的鲜肉柜，以及直冷玻璃盖式的鲜肉柜。鲜肉柜在使用过程中，冷凝器会附着很多灰尘等杂物，这样冷凝器的散热效果就大打折扣制冷效果自会下降。所以在使用过程中，要注意冷凝器的清理，才能使鲜肉在温度较高的环境下处于工作状态。

    鲜肉柜应放在距墙10厘米以上，通风良好，不被强烈阳光照射或高温辐射的地方。要放置平稳，防止震动。鲜肉柜不宜时开时停，或长期闲置不用。因重新开启鲜肉冷藏柜，压缩机一般要运转2小时后使箱内温度达到存放食物要求。开停次数越多，压缩机电机受冲击的次数也越多，制冷系统就容易出故障。直冷玻璃门式的鲜肉柜要注意玻璃门切勿长期敞开，会导致箱内温度无法达到标准，使压缩机长期处于工作状态，容易烧坏压缩机。

    如发生非正常停电，必须切断鲜肉冷藏柜的电源。待再来电时，不应立即接通电源，应等5分钟后再接通，以免在制冷系统内的压力尚未平衡的情况下，强行启动，导致损坏机件。不要在箱内温度尚未稳定时，就一次放入大量食品。这会造成机器负载过大，使压缩机长时间工作而加速各部件的磨损，增大噪音，缩短使用寿命。