速冻柜是一种常见的冷藏设备，用于将食品迅速冷冻并保持其新鲜度。速冻柜能起到保鲜效果的原因主要包括以下几点：
1. 低温冷冻：速冻柜设备能将食品迅速冷冻至低温状态。通常，速冻柜的工作温度保持在-18°C至-24°C之间，这种低温可以有效降低细菌、霉菌的生长速度，减少食品变质的可能性。速冻柜设备的冷冻功能能够在短时间内将食品的温度迅速降低，有效地保留其营养成分和口感。
2. 冷冻速度：速冻柜设备采用的冷冻技术，能够在短时间内将食物的表面和内部温度均匀降低。相比于传统的冷冻方法，速冻柜设备可以更快地冷冻食品，从而有效减少冷冻过程中食物中的水分结晶，避免冰晶对食物细胞的破坏，尽可能保持食物的原有质感和口感。

3. 真空保鲜技术：速冻柜设备通常具备真空保鲜功能。通过将食品置于真空袋中，并抽除包装袋内的空气，可以有效减少食品与氧气的接触，防止食物氧化和变质。真空包装可以延长食品的保鲜期，保持其色泽、香味和口感。

4. 优异的保温性能：速冻柜设备通常采用的保温材料和密封设计，能够有效减少温度的散失。通过保持恒定的低温环境，速冻柜设备可以防止食品的过早腐败和变质。
5. 快速降温技术：速冻柜设备通常配备快速降温功能，可以迅速将食品的温度从常温降低至低温状态。这种快速降温可以阻止细菌的繁殖，延缓食品的腐败速度，同时还能大限度地保留食品的口感和品质。
6. 数字温度控制：速冻柜设备通常配备数字温度控制系统，可以调控设备的工作温度。这种温度控制系统可以根据不同食品的冷冻需求来调整低温环境，确保食品在适宜的温度下冷冻和保鲜。
综上所述，速冻柜厂家设备之所以能够起到保鲜效果，主要是通过低温冷冻、快速降温、真空保鲜等的技术手段。这些技术能够延缓食物的腐败速度，保持其营养成分和口感，从而有效地延长食品的保质期。通过使用速冻柜设备，消费者可以更好地享用到新鲜、可口的食品。