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食品低温速冻柜 饺子速冻柜 海参速冻柜 专业小型超低温速冻机的优点-佰鲜制冷
2020.02.15

    速冻柜可以用于多种食品的速冻。那么你对于食品速冻的知识都了解吗?

    食品中心温度从-1℃降至-5℃时,近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为“蕞大冰晶体生成带”,冻结时通过大冰晶体生成带的时间越短,品质越好。
    食品速冻是将预处理的食品放在速冻柜的低温装置中,在30分钟内通过蕞大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直径小于100μm,速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装,在-18℃以下的低温冷链条件下送抵消费者。
速冻分类:
快速冻结:冰锋移动速度≥5~20cm/小时
中速冻结:冰锋移动速度≥1~5cm/小时
慢速冻结:冰锋移动速度≥0.1~1cm/小时
    在食品冻结过程中,食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速冻结过程中,细胞外的水分首先结晶,造成细胞外溶液浓度增大,细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固,然后在细胞外空间形成较大的冰晶。
    细胞受冰晶挤压产生变形或破裂,破坏食品的组织结构,解冻后汁液流失大,不能保持食品的原有外观和鲜度,质量明显下降。因此,若能使食品快速冻结,以短时间通过蕞大结晶区,在食品组织中形成均匀分布的细小结晶,对组织结构破坏程度将大大降低,解冻后的食品能保持原有的色、香、味。

与普通冷柜相比,佰鲜速冻柜有什么优势?
佰鲜速冻柜在冷冻能力、冷冻速度等方面实现了“冻得、冻得、冻得透、冻得深”的“深冷速冻”保鲜效果。

佰鲜速冻柜使用小技巧:

为了减少速冻食品的时间,提高速冻机使用效率,可先将食品放入冷藏室内冷藏至2~5度左右,然后再放入佰鲜速冻柜内进行深冷速冻。

如果速冻柜刚开机,请不要立刻放入需要速冻的食品,等机器运转一定时间,柜内温度降到足够低后再放入。

工作环境:32摄氏度,65%湿度


下置机组,维修简单方便

70 mm厚度的高密度环保隔热层,节能省电

环保无氟制冷剂R404A

内外箱体使用304不锈钢板材

上下可调搁物架设计,兼容GN1/1份数盆和60x40 cm 烤盘

进口压缩机和高速低噪风机

意大利进口专用温度控制器,高灵敏食品探针,预设4种速冷/速冻模式,操作简单方便

智能除霜系统

自动排水和蒸发系统

可左右互换的自动回归门体设计

可拆换和易清洁的密封条

高度可调的不锈钢脚


可选项:201/430不锈钢,脚轮


我们的优势
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售后服务

广州佰鲜制冷设备有限公司,是集研发、制造及销售于一体的制冷设备综合性企业。主要从事商业冷柜包括各式餐厅用冷柜如:速冻柜火锅自助餐厅调料台选菜台海鲜刺身自助喷雾加湿冰台沙拉保鲜工作台熟食保鲜柜干式牛肉熟成柜排酸柜挂鸭晾胚柜、宴会餐车、红酒柜扎啤柜披萨工作台工程非标定制冷柜产品的研发、生产和销售。

公司拥有高精度的激光切割机,数控折弯机,自动高压精密发泡机,制冷剂自动加液机等先进设备。采用业内先进生产设备和制造工艺,以及严格的质量控制体系,确保产品的高质量、高稳定性和耐用性。

佰鲜制冷秉承 “佰炼品质,科技保鲜” 经营理念,为客户提供“省心”的制冷产品。公司营销和售后服务网络覆盖全国,以优质的产品及完善的一站式服务,从售前到售后,确保每位客户没有后顾之忧。我们竭诚欢迎广大客户来电、来函、来人洽谈。

数据提供:天助网    
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