速冻柜可以用于多种食品的速冻。那么你对于食品速冻的知识都了解吗？

    食品中心温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为“蕞大冰晶体生成带”，冻结时通过蕞大冰晶体生成带的时间越短，品质越好。
    食品速冻是将预处理的食品放在速冻柜的低温装置中，在30分钟内通过蕞大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm，速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下的食品冷冻技术。一般速冻后的食品再快速经过包装，在-18℃以下的低温冷链条件下送抵消费者。
速冻分类：
快速冻结：冰锋移动速度≥5～20cm/小时
中速冻结：冰锋移动速度≥1～5cm/小时
慢速冻结：冰锋移动速度≥0.1～1cm/小时
    在食品冻结过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品的质量有很大影响。在慢速冻结过程中，细胞外的水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，然后在细胞外空间形成较大的冰晶。
    细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品的原有外观和鲜度，质量明显下降。因此，若能使食品快速冻结，以短时间通过蕞大结晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将大大降低，解冻后的食品能保持原有的色、香、味。

与普通冷柜相比，佰鲜速冻柜有什么优势？
佰鲜速冻柜在冷冻能力、冷冻速度等方面实现了“冻得快、冻得多、冻得透、冻得深”的“深冷速冻”保鲜效果。

佰鲜速冻柜使用小技巧：

为了减少速冻食品的时间，提高速冻机使用效率，可先将食品放入冷藏室内冷藏至2~5度左右，然后再放入佰鲜速冻柜内进行深冷速冻。

如果速冻柜刚开机，请不要立刻放入需要速冻的食品，等机器运转一定时间，柜内温度降到足够低后再放入。

工作环境：32摄氏度，65%湿度

下置机组，维修简单方便

70 mm厚度的高密度环保隔热层，节能省电

环保无氟制冷剂R404A

内外箱体使用304不锈钢板材

上下可调搁物架设计，兼容GN1/1份数盆和60x40 cm 烤盘

进口压缩机和高速低噪风机

意大利进口专用温度控制器，高灵敏食品探针，预设4种速冷/速冻模式，操作简单方便

智能除霜系统

自动排水和蒸发系统

可左右互换的自动回归门体设计

可拆换和易清洁的密封条

高度可调的不锈钢脚

可选项：201/430不锈钢，脚轮

我们的优势

实力工厂 源头好货 厂家直销

外贸出口企业   远销欧美30多个国家

美国ETL认证

欧盟CE认证

3C认证

软件著作权证

大型生产车间  规范化生产

数控加工  Q10.0PLUS品控  只做好冷柜！

数控折弯机

大型数控剪板开料机

自动高压精密发泡机

高精度大功率激光切割机

20+研发人员  你所想 我实现!

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荣获 广东省高新技术企业 称号

拥有十余项制冷设备核心专利

300+餐饮连锁的共同选择

物流运输

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售后服务

广州佰鲜制冷设备有限公司，是集研发、制造及销售于一体的制冷设备综合性企业。主要从事商业冷柜包括各式餐厅用冷柜如：速冻柜、火锅自助餐厅调料台、选菜台、海鲜刺身自助喷雾加湿冰台、沙拉保鲜工作台、熟食保鲜柜、干式牛肉熟成柜、排酸柜、挂鸭晾胚柜、宴会餐车、红酒柜、扎啤柜、披萨工作台及工程非标定制冷柜产品的研发、生产和销售。

公司拥有高精度的激光切割机，数控折弯机，自动高压精密发泡机，制冷剂自动加液机等先进设备。采用业内先进生产设备和制造工艺，以及严格的质量控制体系，确保产品的高质量、高稳定性和耐用性。

佰鲜制冷秉承 “佰炼品质，科技保鲜” 经营理念，为客户提供“省心”的制冷产品。公司营销和售后服务网络覆盖全国，以优质的产品及完善的一站式服务，从售前到售后，确保每位客户没有后顾之忧。我们竭诚欢迎广大客户来电、来函、来人洽谈。