深圳熟食柜-佰鲜制冷(推荐商家)-熟食柜定制：

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      烹调食物可以改善其味道，但也会改变其营养成分。有趣的是，当食物被煮熟时，一些维生素会流失，而另一些则更容易被你的身体利用。一些人认为主要吃生食是改善健康的途径。然而，某些熟食具有明显的营养价值。熟食柜


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这些淀粉颗粒非常稳定，可以在干燥环境中持续数千年，但是在潮湿和水的作用下，在约57度左右就开始膨胀。

在90度的液体状态下，颗粒破碎成碎片开始结构改变，淀粉“糊化”，它变得溶于水。

淀粉糊化得越多，酶就越容易到达淀粉中，并且被消化得越完整。

这就是煮熟的淀粉，比生的淀粉，更好消化，也会产生更多能量的原因。

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同样，熟肉制品虽然营养流失了，但是，也比生肉更容易消化。例如，与未煮熟的牛肉相比，煮熟牛肉的消化速度快了4倍。②

首先，高温烹饪会融化缠绕在肌纤维周围的结缔组织。

肉包含多种结缔组织，包括腱（将肌肉与骨骼连接在一起），韧带（将骨骼彼此连接）和称为银皮的白色纤维组织薄层（围绕整个肌肉）。

这些原料显然很生硬，很难消化，韧带和银皮即使煮熟也依然坚韧。在煮熟后，肌腱中的胶原蛋白会溶解到肉汤里。

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